Dorthe Fjord Tarbensens slægt har været klitbønder på slægtsgården ved Søndervig i 500 år. Den jyske vestkyst ligger på den måde indlejret dybt i hende.
- Mit hjerte banker for Vestjylland, kan man vist roligt sige, siger Dorthe og fortsætter:
- Jeg synes, naturen er så spændende her. Her er smukt, men også barskt. Os, der bor her, skal leve lidt "i modvind" herude i den salte vestenvind, der gennemstrømmer alting, og gør tingene lidt mere udfordrende.
Varer formet af Vesterhavets salt
Dorthe og hendes mand Jens Larsen er gået i slægtens fodspor og har selv holdt kvæg i mange år. Det var salget af kødet, der blev startskuddet til Vestkystens Gårdbutik. I dag sælger butikken et stort udvalg af varer, men fælles for alle er, at de er nøje udvalgt med Dorthes vestjyske hjerte.
- Jeg vil gerne sælge produkter, der er formet herude i det salte vesterhavsmiljø, hvor alting kræver lidt ekstra, forklarer hun.
Et eksempel er Vesterhavsosten fra Thise Mejeri, som kan købes i butikken. Køerne, der leverer mælken hertil, har gået og græsset på de yderste marker ud til Vesterhavet, og det giver den unikke, salte smag. Familiens eget kødkvæg, hvide Charolais, kan man ikke undgå at se på markerne, når man kører en tur langs kystvejen til Søndervig, og gårdbutikkens hjemmebagte rugbrød har fået et vesterhavstwist i form af tang.
Vestjyske ingredienser
Hver morgen står Dorthe og Jens tidligt op og bager alt bagværk til butikken. Dorthe bager butikkens kager, og Jens butikkens to brød: gurkemejebrødet og tangrugbrød.
- Hos de produkter, vi får udefra, lægger jeg vægt på, at de er lokalt producerede og så at de gerne indeholder vestjyske råvarer, som man kan finde herude i naturen, forklarer Dorthe.
Man kan derfor blandt andet finde is og marmelade med havtorn, te med hyben, snaps med lyng, revling og klitroser.
- Vi har ikke mange blomster herude i sandet, men dem, vi har, er så fine og kan bruges til så meget, forklarer Dorthe.
Det lokale er et hit
- Det er mine og Jens' holdninger om kvalitetsmad og kærligheden til de vestjyske råvarer, der ligger bag alt i denne butik, siger Dorthe.
Og det ser ud til, at mange deler deres smag. I hvert fald er de lokale produkter yderst populære.
- Vi har også meget spiritus. Noget af det importeres hertil af lokale vestjyder, andet spiritus er ligefrem fremstillet her, og jeg kan tydeligt se, at det der sælger bedst, er det der er "mest vestjysk", hvor man tydeligt kan se på etiketten, at det er herfra, siger Dorthe.
I det hele taget er gæsterne i gårdbutikken meget nysgerrige omkring oprindelsen af produkterne, og man går ikke skuffet herfra. Personalet fortæller gerne den gode historie, der ligger bag hvert produkt, og det er et hit. Der er stor interesse for at smage på den vestjyske egns specialiteter, og kunderne vil gerne vide præcis, hvor alt kommer fra.
- Vi kan godt lide at fortælle om vores spændende varer, og folk tager godt imod fortællingerne, som de kan give videre, når de sidder derhjemme, siger Dorthe fra butikken, hvor man altså kan få serveret en lille bid af Vestjylland.
